茨城：つくばアグリサイエンス：茨城県つくば市

沖縄で古くから使われている「沖縄島とうがらし」の調味料、コーレーグースの材料。これは、沖縄島とうがらしと、沖縄のお酒の代名詞とも言える泡盛を原料にした、ピリっと辛い調味料です。沖縄では、とてもポピュラーな調味料で、沖縄そばのお店には、必ずといっていいほど置いてあります。蕎麦に七味を使うように、沖縄ではコーレーグースを使います。
　このコーレーグース、沖縄そば以外にもパスタやラーメン、うどん、湯豆腐や鍋物にもよく合いますし、焼肉や、炒め物、和え物、刺身の醤油にワサビ代わりとして少したらしても美味しいです。唐辛子の辛み成分カプサイシンには、発汗を促しダイエット効果があると言われますので、お年始のご馳走で、体重増加が気になる方にもお勧めですね。また、大勢人が集まった時に出されるお料理によく合うのも嬉しいです。

沖縄島とうがらしの栽培状況

・コーレーグースに加工後、
　（沖縄島とうがらしと、沖縄のお酒の代名詞とも言える泡盛を原料にした、ピリっと辛い調味料・・・・cookpad参照)
・沖縄そば
・パスタやラーメン
・うどん
・湯豆腐
・鍋物　等

沖縄島とうがらしを通販・生産販売しています。
・沖縄島とうがらし苗　　4月〜5月
・沖縄島とうがらし実　　9月〜
・沖縄島とうがらし一味　9月〜
・沖縄島とうがらし種　　12月〜

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