江戸時代の内藤家の菜園（後の御苑）から広がった野菜の一つ。品種は八房(やつぶさ）トウガラシ。「内藤新宿周辺から大久保にかけての畑は真っ赤に彩られて美しかったという。」　当時は成熟したものを漬物用や香辛料として使われました。
　参勤交代のために江戸に屋敷を構えた各地の大名たちは、やがて下屋敷で故郷の野菜を栽培するようになりました。現在の新宿御苑とその周辺に家康から受領した約２０万坪以上もの屋敷を構えていた内藤家（後の高遠内藤家）では、内藤唐辛子や内藤南瓜をはじめとする野菜が作られました。その後、江戸の人口が増加するに従って野菜の需要が増大、近郊農家では、これらの江戸野菜が盛んに栽培されたといわれます。
内藤とうがらしは、江戸野菜のひとつで、大変、めずらしい野菜です。

栽培の様子